Simeone Pozzini wurde 1974 in Lodi (Italien) geboren und studierte Klavier bei Maria Grazia Petrali, Pietro Del Luigi und Paola Dordoni in der Akademie Franchino Gaffurio. Seine Hochschulausbildung absolvierte er am Conservatorio Cantelli in Novara, gefolgt von Meisterkursen und Privatunterricht bei namhaften Künstlern wie Boris Petruschansky, Massimiliano Damerini, Håkon Austbø, Maria Grazia Bellocchio, dem Duo Franco Gulli – Enrica Cavallo, François-Joël Thiollier, Jörg Demus und Ennio Pastorino.
Als Gewinner mehrerer nationaler Preise trat er als Solist und Kammermusiker – unter anderem mit dem Geiger Aldo Campagnari – in bedeutenden Theatern und Konzertsälen auf, darunter die Accademia Filarmonica in Bologna, das Teatro Sperimentale in Trento, das Teatro Alle Vigne in Lodi, das Teatro Smeraldo in Mailand, das Teatro Giuditta Pasta in Saronno, und das Conservatoire in Nyon.
Mit dem Orchestra Sinfonica di Milano laVerdi spielte er zudem für die Bbc-Konzertproduktion Planet Earth in Mailand. Dem Komponisten Aureliano Cattaneo ist er durch die Widmung des Stückes Fragmento (detalle) verbunden.
Im Jahr 1998 gründete unter anderen Pozzini das Festival ContemporaneaMente in Lodi, das sich der Musik des XX und XXI Jahrhunderts widmete, und fungierte dort als künstlerischer Leiter. Das Label Stradivarius veröffentlichte eine Cd mit seiner Einspielung der kompletten Klavierwerke von Giovanni Spezzaferri (1888–1963). Darüber hinaus war er als Autor und Gesicht für den Fernsehsender Sky Classica tätig und ist Gründer sowie Leiter des Online-Magazins für klassische Musik Il corriere musicale.
Er hat die erste Konzertfassung der Aria di Despina, von Luca Mosca, von Suvini Zerboni veröffentlichen, in der Schweiz, in Nyon, aufgeführt.
Seit 30 Jahren ist er als Klavierlehrer an diversen Musikschulen aktiv – zunächst in Italien (unter anderem in Mailand und Lauden) und seit 2016 in Berlin.